2020.6.6. あゆ いわな 直売所(井保水産)

2020/06/27

井保水産
滋賀県高島市安曇川町西万木109-3
TEL 0740-32-3179
FAX 0740-33-7550

 鮎の季節になると、こちらに立ち寄ってしまいます。「あゆ いわな 直売所」とのぼりが立っていますので、一般への小売もやっていただけますが、養殖場ですので、最初は入りにくい感じです。
 店番が常時いるわけでは無く、ドアをノックし、それでも返事がない時はちょっと覗き込むようにして大きな声で呼んでみましょう。今日もそうして購入出来ました。
 お店の人に話が出来ると、後は親切に対応して下さいます。こちらは、養殖場で、主な出荷先は、問屋を通してですが、京阪神の料亭などに納められているとの事でした。
 広い養殖場で自然に近い環境作りなどの工夫をされていて、コケなどを食べているので、味は天然に近い?と思います。

大きな養殖場で、作業も大変です。

 通常、直ぐに調理する場合は、氷じめをしてくれるのですが、泳いでいる魚を見る機会が少ない子供達に見せたくて、輸送用の酸素封入処理をしてもらっています。
 ただ、調理する人は大変です。生きがいいいので、悪戦苦闘です。

今日は、鮎と岩魚をそれぞれ10匹購入しました。

子供たちは、喜んでます。

まず、鮎は、バーベキューパーティー用です。

岩魚は、串焼きです。